安城市の洋食レストラン、ランチにおすすめ｜ビストロ・シェ・イシダ

	こだわりのデミグラスソース当店のデミグラスソースは6日間じっくり手間ひまをかけて煮込んでいます。ビーフシチュー、タンシチュー、オムライス、和牛ハンバーグ、ハンバーグなどのメニューに使っています。
		1日目仔牛の骨をオーブンで焼くトマトペースト、トマトーピューレを入れ6時間煮込む。仔牛の骨からダシを取ります。
		2日目 1日目に煮込んだデミグラスソースをシノワでこし、牛スジミルポワーを入れ、6時間煮込む。赤油をこまめに取り除く。
		3日目 2日目と同じ作業を繰り返す。ソースの色が少しずつ茶褐色に変化していきます。
		4日目 3日目と同じ作業を繰り返す。色がさらに変化し、味もコクが少しずつ増してきます。
		5日目 4日目と同じ作業を繰り返しますが、朝一番に最後のフォンの調整をします。夕方、シノワでこします。
		6日目小麦粉をラードで炒め、茶褐色のルーを作り、デミグラスソースに入れ、味のコクを出し、ミルポワー、赤ワインを入れます。赤油をこまめに取り、塩、コショウ、バターを入れ、さらに煮込みます。
		7日目シノワでこして完成。

	こだわりのデミグラスソース当店のデミグラスソースは6日間じっくり手間ひまをかけて煮込んでいます。ビーフシチュー、タンシチュー、オムライス、和牛ハンバーグ、ハンバーグなどのメニューに使っています。
		1日目仔牛の骨をオーブンで焼くトマトペースト、トマトーピューレを入れ6時間煮込む。仔牛の骨からダシを取ります。
		2日目 1日目に煮込んだデミグラスソースをシノワでこし、牛スジミルポワーを入れ、6時間煮込む。赤油をこまめに取り除く。
		3日目 2日目と同じ作業を繰り返す。ソースの色が少しずつ茶褐色に変化していきます。
		4日目 3日目と同じ作業を繰り返す。色がさらに変化し、味もコクが少しずつ増してきます。
		5日目 4日目と同じ作業を繰り返しますが、朝一番に最後のフォンの調整をします。夕方、シノワでこします。
		6日目小麦粉をラードで炒め、茶褐色のルーを作り、デミグラスソースに入れ、味のコクを出し、ミルポワー、赤ワインを入れます。赤油をこまめに取り、塩、コショウ、バターを入れ、さらに煮込みます。
		7日目シノワでこして完成。

愛知県安城市の洋食レストラン ビストロ・シェ・イシダへようこそ こだわりのビーフシチューをぜひどうぞ。ランチにもおすすめです。